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MOUSSE CHOCOLAT

MOUSSE CHOCOLAT

Element de base 250 g de chocolat a cuire 100 g de beurre 4 jaunes d'oeufs 6 blanc d'oeufs 40 g de sucre semoule Decor ( facultatif) sucre glaçe creme fleurette technique concasser le chocolat, le faire fondre au bain marie incorporer le beurre en parcelles...

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crepes au sucre

pate a crepes 500 g de lait 250 g de farine 3 oeufs 2 g de sel fin 40 g de sucre semoule 40 g de beurre 20 g de beurre pour la cuisson finition sucre glaçe confiture nutella miel ... tamiser la farine disposer la farine en fontaine ajouter au centre le...

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Creme brulée a l'orange

Creme brulée a l'orange

Pour 8 cremes 1 l de creme liquide 10 jaunes d'oeufs 250 g de sucre 1 oranges 40 g de cassonade Passer l'orange sous l'eau, pour ne pas avoir le gout d'amertune Zester cette orange et presser le jus Blanchir les jaunes avec le sucre Faire bouillir la...

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reprise des recettes

reprise des recettes

Coucou je suis de retour Enfin me revoila, apres un an et demi d'arret je suis de retour avec vous. Pendant tous ce temps j'ai obtenu mon diplome de patisserie et je me suis énormement passionné par les entremets, je me suis égalament occupé de ma petite...

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entrée a l'école de patisserie

entrée a l'école de patisserie

Coucou tous le monde. Me revoila avec une bonne nouvelle ; Jai fais ma rentrée des classes en école de patisserie. Avec beaucoup de connaissances dans ce millieu, j'ai vraiment pas de mal pour l'instant. Au fils des jours je vous mettrais des recettes...

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tarte pommes, confiture de lait

tarte pommes, confiture de lait

Ingredient : 1 pate feuilleté 5 a 6 pommes 1/2 pot de confiture de lait 30 g de beurre demi sel ( ou ajouter 1 pincée de sel) Préparation : Etaler la pate, dans un moule a tarte ou sur une plaque a patisserie. Verser la confiture de lait , sur la pate....

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briochette surprise

briochette surprise

pour 4 personnes Ingrédient : 2 tranches de jambon 4 briochettes (les miennes sont faites en map) 4 oeufs 1 c à soupe de creme fraiche 1 échalotte ciboulette 10 g de beurre sel , poivre. Préparation : Couper le chapeau des brioches, enlever la mie et...

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pain perdu

pain perdu

Voici une vielle recettes de grand mere. Il me restait du pain blanc (maison) de l'avant veille qui devenait dur, donc pas de perte a la maison et une delicieuse recettes de pain perdu. ingrédient : 1/2 l de lait 2 oeufs 50 g de sucre 1 c à soupe de vanille...

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madeleines coeur fondant chocolat

madeleines coeur fondant chocolat

pour environ 25 madeleines 225 g de farine, 175 g de sucre, 100 g de beurre, 1 paquet de levure en poudre, 4 oeufs, 1 citron, 1 pincée de sel 1 peu de nutella Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit...

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terrine de lapin

terrine de lapin

pour 1 terrine Ingrédients : 1 lapin 200 g de foie de lapin ou volailles 2 saucisses de toulouse 100g de lardons 1 verre de vin blanc ( 15 cl) 2 echalottes sel, poivre, persil Préparation : Désosser le lapin, mixer les foies avec les lardons, mettre dans...

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